शाकाहार के कुछ स्वास्थ्य लाभ जिनके बारे में विश्व शाकाहारी दिवस जागरूकता लाता है:

 

शाकाहारी आहार मोटापा, कोरोनरी हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर123 जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

शाकाहारी आहार कुल और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, जो हृदय रोग से जुड़े होते हैं।
शाकाहारी आहार अधिक एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर प्रदान कर सकता है, जो ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन24 से बचा सकता है।
शाकाहारी आहार से रक्तचाप, रक्त शर्करा और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार हो सकता है, जो चयापचय स्वास्थ्य24 के लिए महत्वपूर्ण कारक हैं।

शाकाहारी भोजन का पर्यावरण, पशु कल्याण और नैतिक मूल्यों12 पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
शाकाहार के लाभों को बढ़ावा देने और लोगों को अपने मांस की खपत को कम करने या समाप्त करने पर विचार करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए प्रतिवर्ष 1 अक्टूबर को विश्व शाकाहारी दिवस मनाया जाता है12। यह शाकाहारी जीवनशैली के बारे में अधिक जानने और कुछ स्वादिष्ट पौधों पर आधारित व्यंजनों को आज़माने का एक शानदार अवसर है।
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